簡(jiǎn)而言之，冷凍干燥機(jī)是一種干燥設(shè)備。冷凍干燥技術(shù)的全稱(chēng)是真空冷凍干燥技術(shù)。它是一種現(xiàn)代新型干燥技術(shù)。它是真空技術(shù)、制冷技術(shù)和干燥技術(shù)的結(jié)合。是一門(mén)涉及熱量、質(zhì)量和流體傳輸?shù)慕徊鎸W(xué)科。具備機(jī)械、自動(dòng)控制、食品營(yíng)養(yǎng)、生物工程、材料等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
源于1920年代的凍干技術(shù)，在食品、血液制品、生物制品、醫(yī)藥、活性物質(zhì)等方面得到了廣泛的應(yīng)用。特別是在制藥行業(yè)，真空冷凍干燥機(jī)(簡(jiǎn)稱(chēng)冷凍干燥機(jī))應(yīng)用廣泛，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此特別適用于許多熱敏性物質(zhì)。像蛋白，微生物等，不變性或喪失生物活性。
2、低溫干燥時(shí)，物質(zhì)中部分揮發(fā)性成分損失小，適用于部分化工產(chǎn)品、藥品、食品的干燥。
3、在冷凍干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用不能進(jìn)行，可以保持原有的性能。
4、由于干燥是在冷凍狀態(tài)下進(jìn)行的，體積幾乎不變，保持原有結(jié)構(gòu)，不結(jié)露。
5、干燥后的物料松散、多孔、呈海綿狀。加水后迅速完全溶解，幾乎立即恢復(fù)原有性能。
6.由于干燥是在真空下進(jìn)行的，所以氧氣非常少。因此，保護(hù)了一些易氧化的物質(zhì)。
7、干燥可除去95-96%以上的水分，使產(chǎn)品干燥后可長(zhǎng)期保存不變質(zhì)。
正是由于產(chǎn)品對(duì)真空冷凍干燥的需要，冷凍干燥機(jī)在各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域得到迅速而廣泛的應(yīng)用。
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